Nel 2019 inizia il mio lavoro come Chef de Partie dell’Hotel De Russie, un hotel 5 stelle lusso nel centro di Roma, che può vantare la collaborazione di Fulvio Pierangelini per quanto riguarda il suo menù.

Nel 2019 – al ritorno dalla Thailandia – inizia la mia collaborazione con il Sit’N’Breakfast. Una libreria caffè nel centro di Firenze. Un posto ricco di fascino con un un giardino interno che mai nessuno avrebbe immaginato. Abbiamo organizzato il brunch del sabato. Un menù speciale per un posto speciale.

Sentendo la necessità di crescere ulteriormente e di confrontarmi anche con altre realtà, mi sono recato in Thailandia dove ho lavorato come Sous Chef per un grande resort 5 stelle sulle spiagge di Phuket.Qui ho scoperto una cultura gastronomica incredibile, ben diversa dalla nostra e con la quale mi sono confrontato ogni giorno per un…

Quattro chiacchiere con lo chef. Un privilegio

Si sa da si comincia ma non dove si finisce ..

Ho lavorato come Chef de Partie presso il ristorante “Reale” di Niko Romito, 3 stelle Michelin.  Un anno con lo Chef Romito durante il quale, grazie alle sue capacità e una grande brigata di cucina, abbiamo scalato la classifica “50 Best Restaurants” in the world raggiungendo il 36° posto. E’ stato un onore e una…

2016 Per capire, per imparare, ho frequentato una scuola di cucina per professionisti. A Tavola con lo Chef seguito da un periodo di stage all’Hotel Victoria di Roma. Non era abbastanza per me, volevo imparare di più .