Tarte tatin con gelato alla vaniglia
Tutti a dieta in attesa del natale e allora si inventa qualcosa … 25 minuti dopo
Bao buns
Panini cinesi
Dal mio ricettario
NO GLUTINE NO LATTOSIO TORTA POLENTA MANDORLE E ARANCE
Ricetta estiva con il tonno
Dunque … tonno, patate e maionese ? Non proprio
Bottarga
Ricetta per una bottarga perfetta:Salamoia 30% per 3 giorni.Pulire asciugare e mettere sotto sale per 10 giorni. Lavare con vino bianco, asciugare bene, legare e lasciare appese per 30 giorni fino ad ottenere la stagionatura desiderata.
Cheesecake
Consiglio: Fatti condurre dalla linea gialla
PIATTI THAILANDESI
DAL MIO RICETTARIO Curry di James e Phad Thai
Rosso melograno
Un’insalata di carattere
A proposito di calamari
Il grigio gli dona …
Giulio Borsesi
Time Line
Si va a Firenze per l’intervista
Domani intervista ospite di Nekton. Presso la fiera di EARTH TECHNOLOGY EXPO https://www.etexpo.it/
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Un’intervista su METAMAGAZINE
Un intervista su METAGAZINE https://www.metamagazine.it/giulio-borsesi-e-tommaso-restelli-chef-per-passione/
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Vini e libri
L’ambiente rimane una priorità per tutti, cuochi compresi . Mentre si ascoltano dibattiti sui danni…
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Le cantine di Taylors – Porto
Si vanno a vedere gli azulejos o vedere le cantine? La seconda perchè gli azulejos…
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Sit’N’Breakfast
Nel 2019 – al ritorno dalla Thailandia – inizia la mia collaborazione con il Sit’N’Breakfast.…
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La Thailandia
Sentendo la necessità di crescere ulteriormente e di confrontarmi anche con altre realtà, mi sono…
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Quando il cibo incontra la musica
Gaggan Ananand Bangkok : The dark side of the moon… Inseguendo i migliori…
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Niko Romito
Ho lavorato come Chef de Partie presso il ristorante “Reale” di Niko Romito, 3 stelle…
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Che si cucina?
8 gennaio Bloccati nel ristorante Spazio di Rivisondoli . Tre giorni senza poter aprire la…
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Accademia Niko Romito
L’Accademia di Niko è una scuola prestigiosa. Si impara molto: le tecniche, il marketing ..…
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A tavola con lo chef
2016 Per capire, per imparare, ho frequentato una scuola di cucina per professionisti. A Tavola…
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Be’ visto che…
Be’ visto che ero il genio della matematica quando è stato il momento di scegliere…
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Chef Giulio Borsesi 