Sentendo la necessità di crescere ulteriormente e di confrontarmi anche con altre realtà, mi sono recato in Thailandia dove ho lavorato come Sous Chef per un grande resort 5 stelle sulle spiagge di Phuket.
Qui ho scoperto una cultura gastronomica incredibile, ben diversa dalla nostra e con la quale mi sono confrontato ogni giorno per un anno, imparando a conoscere nuovi ingredienti,  nuovi accostamenti di sapori e diverse tecniche di cucina.

2018

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